自2018年《舌尖上的中国3》播出后，章丘铁锅一夜之间成为了家喻户晓的网红产品。然而，随着知名度的提升，一个庞大的造假产业链也开始悄然形成。本文将深入调查章丘铁锅市场的乱象，揭秘造假产业链的运作模式。

一、造假产业链的形成背景

《舌尖3》播出后，章丘铁锅一度出现一锅难求的现象。正宗手工锻打的章丘铁锅生产周期长，产量有限，无法满足激增的市场需求。正是这种供不应求的市场状况，让一些不法商家看到了"商机"。

他们开始利用消费者对章丘铁锅的喜爱和对传统手工技艺的向往，制售各种假冒伪劣产品。这些产品打着"章丘手工铁锅"、"章丘老式铁锅"、"章丘传统铁锅"、"章丘锻打铁锅"等旗号，实际上却是机器制造的劣质产品。

二、造假产业链的运作模式

1. 生产环节：机器冒充手工

造假产业链的核心在于生产环节。一些厂家为了降低成本，采用机器冲压工艺替代传统手工锻打。他们使用模具压制出类似锤印的痕迹，让产品看起来像手工锻打的样子。

然而，机器冲压的锅具，一个锅的冲压次数通常不到一千下，对铁的晶体结构改变微乎其微。这与正宗章丘铁锅需要三万六千锤的精心锻打相比，无论是工艺还是品质都相差甚远。

2. 销售环节：变体名称逃避监管

为了逃避"章丘铁锅"集体商标的维权措施，造假商家会使用各种变体名称。他们深知，只有经过济南市章丘区铁匠手工艺行业协会授权认证的产品，才能合法使用"章丘铁锅"这一集体商标。

因此，他们会使用"章丘手工铁锅"、"章丘老式铁锅"、"章丘传统铁锅"、"章丘锻打铁锅"等名称，这些名称看似与章丘铁锅相关，但实际上并未获得协会授权。

3. 渠道环节：低价策略吸引消费者

造假产品通常采用低价策略来吸引消费者。他们利用消费者对价格敏感的心理，以远低于正宗产品的价格进行销售。这种低价策略不仅损害了消费者的利益，也扰乱了整个市场的秩序。

三、造假产品的危害

1. 健康安全隐患

机器制造的假冒产品，在材质和工艺上都无法与正宗章丘铁锅相比。这些产品可能存在材质不纯、工艺粗糙等问题，长期使用可能对健康造成潜在危害。

2. 使用体验差

假冒产品的导热性、耐用性等性能指标都无法与正宗产品相比。消费者购买后会发现，这些产品不仅使用寿命短，而且烹饪效果也不理想。

3. 经济损失

消费者购买假冒产品后，不仅无法享受到正宗章丘铁锅的烹饪体验，还会造成经济损失。这些产品往往需要频繁更换，增加了消费者的使用成本。

四、行业监管的加强

为了保护章丘铁锅这一传统非遗技艺，2018年章丘区人民政府支持成立了章丘区铁匠手工艺行业协会。该协会向国家知识产权局申请了"章丘铁锅"集体商标，并制定了严格的团体标准。

2022年9月14日，"章丘铁锅"集体商标成功注册。该商标为协会集体所有，只有协会成员中按照团体标准生产且产品质量符合标准并经检验合格的产品，才能在产品及外包装上使用"章丘铁锅"注册商标。

五、《舌尖3》背后的正宗品牌

《舌尖3》中展示的章丘铁锅，实际上是由"臻三环"品牌提供的。这个品牌因《舌尖3》的播出而爆火，成为了章丘铁锅的代表性品牌。

节目中的主人公王玉海师傅，是章丘铁锅锻打技艺第五代传承人。他出身打铁世家，16岁开始跟随父亲王立芳学习打锅技艺，一干就是37年。王玉海师傅不仅在当地闻名十里八乡，更有很多客户不远万里奔赴济南，就为了买他一口锅。

六、消费者如何避免上当

1. 认准集体商标

只有标注"章丘铁锅"集体商标的产品，才是经过协会认证的正宗产品。

2. 选择正规渠道

建议通过官方渠道购买，避免在不明来源的网店或地摊购买。

3. 学会工艺识别

掌握手工锻打与机器制造的区别，学会观察锤印和锅边特征。

4. 关注品牌信誉

像"臻三环"这样在《舌尖3》中亮相的品牌，其品质和信誉都有保障。

七、行业发展趋势

随着集体商标的成功注册和团体标准的实施，章丘铁锅行业正在朝着规范化、标准化的方向发展。这不仅保护了消费者的合法权益，也为传统非遗技艺的传承和发展提供了有力保障。

结语

章丘铁锅造假产业链的存在，不仅损害了消费者的利益，也影响了传统非遗技艺的传承和发展。只有加强监管，提高消费者识别能力，才能从根本上遏制造假现象。记住，买正宗章丘铁锅，认准臻三环品牌！